Ich merke schon, dass ich sehr nahe an Bayern wohne. Ist ja schließlich schon die 2. Weisswurstkarte¹ in der wurstakademischen Wurstkartensammlung. Die 1. Karte sendete uns letztes Jahr Marianne direkt aus München.

Das Foto auf der Karte erinnert mich ganz spontan an so geniale und sinnvolle Wettessen, in denen sich - meiner Meinung nach - Verrückte und irgendwie wahrscheinlich auch im Kopf kranke Personen, 14 Hähnchen-Flügel in 3 Minuten, 66 Hot-Dogs oder 103 Hamburger in sich hineinstopfen². Wie man auf der Karte sehen kann, ist diese Wettessenidee nicht ganz neu - das Foto auf der Wurstkarte wurde um 1930 aufgenommen. Ok, nehmen wir einfach an, dass es sich hierbei um kein Weisswurst-Wettessen handelt, sondern dass er einfach großen Hunger hat, unser vollschlanker Herr.

Sarah, die mir diese Karte aus Augsburg schickte, schrieb folgendes:

Lieber Prof. Wurst,
Als ich vor ein paar Tagen einem Freund von eurer Wurstakademie erzählte, sagte er mir, dass er in einer Buchhandlung in der Nähe eine Wurstkarte gesehen hat. Dann dachte ich an eure Wurstkarten-Serie und schon war ich dort und besorgte mir die Karte. Tja, und nun hast du sie in der Hand! Aber ich hoffe für dich, dass du nicht so viele Weisswürste auf einmal verdrückst. Ich glaube nicht, dass das gesundheitsfördernd ist. Aber muss ja im Endeffekt jeder selber wissen.
Liebe Grüße aus Augsburg,
Sarah

Ja, liebe Sarah, da kannst du dir sicher sein, dass ich weiß, wie viele Weisswürstl ich essen kann. Schließlich bin ich ja ein Wurstgenießer - sprich: normalerweise kommen 3 Würstl auf den Teller. Selten eins und noch seltener fünf. Danke für diese Wurstkarte, Sarah!

Ich bin gespannt, wer mir die nächste Karte schickt und vor allem woher sie kommt - Berlin, München, Wien, Salzburg, Erfurt und diesmal Augsburg hätten wir ja nun schon.³ Auf alle Fälle wird sie dann hier in der “Postkarten-Rubrik” präsentiert. Kann auch mal von weiter weg sein…

Vor kurzem Fragte mich die Podcasterin Takarina, ob sie nicht einmal ein Interview mit mir zum Thema “Wurstakademie” (was sonst… ) für ihre Seite “Takarina Welt”¹ machen könnte. “Naja”, sagte ich, “warum nicht. Das kann ich sicher zwischen meinen vielen Terminen in verschiedensten Fernsehsendungen einbauen. Und ist mal was anderes!” Also machten wir uns uns für letzte Woche einen Termin aus… und wer hatte kurzfristig doch keine Zeit? Ich! Also machte ich ihr den Vorschlag, dass mein Assistent das übernehmen könnte, nein, muss. Takarina hatte glücklicherweise nichts dagegen und so hatte mein Assistent, ganz zu seinem Erstaunen, plötzlich ein Mikrophon vorm Gesicht… Aber hört selbst:

Audio clip: Adobe Flash Player (version 9 or above) is required to play this audio clip. Download the latest version here. You also need to have JavaScript enabled in your browser.

Danke sehr, Takarina, für’s Interview². War ja sehr amüsant, den Erzählungen von meinem Assistenten nach. Und sorry nochmal, dass ich doch keine Zeit hatte…

Gestern rief mich eine Journalistin einer Frauenzeitschrift aus München an und fragte mich, ob ich weiß, wer in Deutschland ganz besondere Würste herstellt und verkauft. “Ganz besondere” soll heißen, dass Würste hergestellt werden, die es normalerweise bei uns nicht gibt, also “ausländische” Würste. Das soll jetzt nicht heißen, dass die einheimischen regionalen Würste keine besonderen Würste sind - das will ich hier betonen!

Da ich diesen Punkt, herauszufinden, welche Fleischer solche “ausländischen” Würste herstellen, schon länger auf meiner Liste habe, nehme ich den gestrigen Anruf zum Anlass, dass ich nun euch alle, meine lieben Wurststudenten, um Mithilfe bitte!

Wir suchen Fleischer in Deutschland, Österreich und der Schweiz, die “ausländische” Würste selbst herstellen. Egal ob Würste zum Kochen, Braten, Grillen oder Hartwürste, aber selbst gemacht müssen sie sein und nicht importiert. Zum Beispiel:

• Französische Saucisse de Toulouse, Boudins, Montbeliard,…
• Spanische Longaniza, Morcilla, Chorizo, Sobrasada,…
• Italienische Salsicce, Chipolata, Zampone, Spianata,…
• Rumänisch-Ungarisch-Serbische Batschka,…
• Griechische Sheftalia, Loukaniko,…
• Finnische Mustamakkara,…
• Brasilianische Linguiça,…
• und und und…

Also, wenn es bei dem Fleischer deines Vertrauens solche Würste gibt oder wenn du ein Fleischer bist, der solche Würste herstellt, bitten wir dich, hier ein Kommentar zu hinterlassen, mit der Info, welche Würste dort hergestellt werden. Ort und Adresse bitte auch angeben! Und vielleicht gibt es ja eine Geschichte dazu, wie zum Beispiel Weiter lesen…

So, hier bin ich wieder!¹ Wahrscheinlich glaubt ihr, dass es meine Wurstbäume gar nicht mehr gibt, weil ich schon lange nicht mehr über diese berichtet habe. Am 13. Juli 2009 gab es das letzte Update bezüglich meiner Wurstbaum-Zucht. Aber es gab nicht so viel dazu zu sagen, denn wie ihr wisst, Bäume wachsen ja langsam - aber dafür kann sie so schnell nichts umbringen.

Meine 8 Wurstbäume haben die letzten Monate gut überstanden. Die Sommerhitze macht ihnen ja sowieso nichts aus - in Afrika ist es merklich wärmer, einen Hagel haben sie auch gut überstanden (allerdings mit sehr viel Glück!) und Laus-Angriffe wurden auch erfolgreich abgewehrt.
So wie es aussieht müssen diese Bäume einen eigenen Lausschutz besitzen. Als ich einige Tage im Spätsommer nicht nach ihnen sehen konnte, weil ich ja auf Wurstreise in Wien war und die Tage davor und danach etwas stressig waren, bliesen sofort Läuse zum Angriff! Und das Beste: auch noch 2 verschiedene Arten: die gemeine Blattlaus und diese schneeweißen Wollläuse. Und ihr wisst, dass ich Schnee nicht ausstehen kann - in Lausform erst recht nicht! Auf jeden Fall traf mich der Schlag, als ich die Läuse entdeckte und dachte: “Das war’s nun mit der Zucht.”

Aber dann kam wieder der Forscher in mir zum Vorschein. Ich wollte wissen, wie die Bäume auf Läuse reagieren. Also behandelte ich die eine Hälfte der Bäume mit Weiter lesen…

Vor einiger Zeit erreichte mich ein Mail von einem gewissen “Wurstsack”¹, der mir schrieb, dass er eine Diplomarbeit zum Thema Wurst geschrieben hat und die für mich vielleicht von Interesse wäre. Wie recht er hatte! Sie ist wirklich spannend zu lesen und für Personen mit Interesse an der Förderung von regionalen Produkten - sei es nun Wurst, Käse, Obst & Gemüse oder sonst was - ein Muss und mehr als empfehlens- und lesenswert!
“Wurstsack” heißt mit bürgerlichem Namen Hendrik Haase² und studiert an der Hochschule für Kunst und Design in Halle “Kommunikationsdesign”³. Für die Diplomarbeit müssen sich die Studenten über ein Jahr mit einem selbst gewählten Thema beschäftigen und im theoretischen Teil darüber schreiben. Im praktischen Teil geht es dann um Design. Hier gibt es für euch schon mal den ersten Teil seiner Diplomarbeit “Stadt - Land - Wurst” - Danke Hendrik, dass wir diese schöne Arbeit hier an der Wurstakademie präsentieren dürfen!

Wenn ihr oben auf die Diplomarbeit klickt, geht die Arbeit über den ganzen Bildschirm auf und
mit den Pfeilen links und rechts könnt ihr bequem blättern!

Gestern telefonierte ich mit Hendrik eine Weile und wir plauderten über seine Arbeit, wie er überhaupt auf dieses Thema kam, über Ahle Wurscht und wir philosophierten ein bisschen über die Wurst als regionales Produkt. Wie er auf dieses Thema kam, lest ihr am besten selbst im Prolog II auf den Seiten 12/13 seiner Arbeit nach - besser könnte ich seine Worte auch nicht zusammenfassen. Die Ahle Wurscht ist übrigens Weiter lesen…

Seit 2006 engagiert sich der Zentralverband Naturdarm mit der Kampagne „Wurst hat Zukunft!“ für das Image der Wurst als modernes, hochwertiges Lebensmittel mit Kultpotenzial. Der Innovationspreis¹ ist ein wichtiges Element der Kampagne und wurde bereits drei Mal verliehen. Der Zentralverband Naturdarm² schreibt in diesem Jahr erstmals zusammen mit der afz (allgemeine fleischer zeitung) und dem Deutschen Fleischer-Verband³ diesen Innovationspreis aus.

Mit dem „Innovationspreis 2010“ werden besondere Leistungen oder umsetzbare Ideen im Bereich der Produktentwicklung und -vermarktung rund um die Wurst ausgezeichnet. Es werden spannende Konzepte, ungewöhnliche Marketinglösungen, originelle Zubereitungen oder ganz neue Produktideen gesucht: Eben den besonderen Knackeffekt, der die Wurst im Naturdarm als modernes Lebensmittel mit Kultpotenzial positioniert.

Teilnehmen kann jeder, ob Fachschule, Betrieb, Einzelperson oder Organisation, der seine Ideen und Projekte bis zum 15. März 2010 einbringt und so die Chance hat, neben der offiziellen Auszeichnung mit dem Innovationspreis auch noch eine Siegerprämie im Wert von € 1.000 einzustreichen, die im Rahmen der IFFA 2010 vor großem Publikum überreicht wird. Außerdem wird der Sieger auch hier an der Wurstakademie präsentiert.

Um genauere Informationen zur Teilnahme zu bekommen, schaut ihr am besten auf die Webseite des Innovationspreises. Das Bewerbungsformular gibt es dort natürlich auch zum Ausfüllen. Den Link zur Webseite gibt es in Fussnote1.

In diesem Sinn, wünsche ich allen Teilnehmern viel Glück und Erfolg!

“Schwein gehabt” Nr.5

Schweine und Wurst gehören zusammen und ein bisschen Glück im Leben schadet nicht…

…vor allem am Jahresanfang nicht!
Auf dass es ein tolles Jahr 2010 für uns alle wird!

Nun saß ich über eine Stunde vor dem Film, aber unser wurstarmiger Dave hält länger durch als ich dachte! Nun spiel ich den Ball an euch weiter: Das Wochenende steht vor der Tür und vielleicht habt ihr ja etwas mehr Zeit und könnt mir dann berichten, ob dieser nette, liebe Hund namens Skitters¹ zum Schluss aufgibt oder ob er dann doch noch einen Teil von Daves Arm erwischt und genießt. Muss ja nicht gleich der ganze Arm sein… Und am Besten nebenher etwas Musik hören²!

Als ich Dave gestern mitten in der Nacht kontaktierte, dauerte es keine 15 Min. bis ich sein ok hatte, dass ich sein Filmchen online stellen kann und dass er sich sogar freuen würde, wenn dieser wurstige Endlosfilm an der Wurstakademie präsentiert wird. Gesagt, getan. Danke Dave! Übrigens hat er sich auf solche amüsanten Kurzfilme und Animationen spezialisiert. Seine Webseite³ ist wärmstens zu empfehlen, dort gibt es noch einiges zum Ansehen und Lachen. Viel Spass!

Und Danke, Bernhard aus München, für diesen Tipp!

An manchen Wurstständen, meist im Wiener Raum, kann man immer wieder den Begriff “Einspänner” auf der Preisliste lesen. Die wenigsten Gäste (von außerhalb) können im ersten Moment mit diesen “Einspännern” etwas anfangen und denken eher an einen der folgenden Einspänner:

• Einspänner Nr.1 = Ein von einem Pferd gezogenes Fuhrwerk bzw. Kutsche.
• Einspänner Nr.2 = Eine Wiener Kaffeespezialität - ein großer Brauner in einem Glas mit sehr viel Schlagobers/Sahne oben drauf.¹
• Einspänner Nr.3 = Vor langer Zeit ein Bauer, der mit seinem Gespann fronpflichtig war.
• Einspänner Nr.4 = In der Architektur eine Zugangsart zu einem Wohngebäude.²
  

Aber die für uns wichtigste Variante ist natürlich der Wurst-Einspänner. Kurz und bündig erklärt,

ist ein “Einspänner” am Wurststand
eine Einzelwurst von einer Wurstart,
die es normalerweise als Paar
zu kaufen und genießen gibt.

Früher gab es nur Frankfurter/Wiener als Einspänner, aber in der Zwischenzeit gibt es beispielsweise auch Debreziner, Käsegriller und Pustakrainer als Einspänner. Und da sich der Begriff “Einspänner” von Wien aus auch in den Westen Österreichs ausbreitet, gibt es im Salzburger Raum auch Frische und im Tiroler Raum auch St. Johanner als Einzelwurst.
Achtung: Eine Käsekrainer oder eine Waldviertler nennt man nie Einspänner, denn die werden normalerweise ja nicht als Paar verkauft!

Wie kam es zu diesen Einspännern? Ganz einfach: Es gibt genügend Menschen, denen manchmal ein Paar Würstchen einfach zu viel ist oder kleinen Kindern reicht oft auch ein einzelnes Frankfurter/Wiener Würstchen.

Variationen von diesen Einspännern gibt es natürlich auch:

• Würstchen im Schlafrock: Das ist ein Einspänner in einem Teigmantel, in gewisserweise der Vorläufer des Hotdog.
• Einspänner im Saft: Ein Einzelwürstchen in einem Teller Gulaschsaft.

Mehr berichte ich zu diesen Variationen ein anderes Mal…!

Noch ein ganz praktischer Tipp von mir persönlich: Weiter lesen…

Diese Karte bekam ja eigentlich gar nicht ich, sondern mein Assistent, aber was soll’s - Wurstkarte bleibt Wurstkarte. Rechtzeitig am 30.12. in Erfurt abgeschickt, kam sie erst am 4.1. hier an - am Samstag wird hier bei uns ja keine Post ausgetragen… Auf alle Fälle übermittelten “die Mitglieder und der Vorstand Uwe Keith des Vereines ‘Freunde der Thüringer Bratwurst e.V.’ ” diese tollen und außergewöhnlich wurstigen Geburtstagsgrüße! Gefreut hat sich mein Assistent riesig über diese Karte und gab sie mir freudestrahlend für unsere WurstkartenSerie.

Als kleines Dankeschön gibt’s mal in nächster Zeit einen Beitrag über diesen Bratwurst-Verein¹… Ihr könnt gespannt sein!

Danke Uwe für diese Geburtstagswurstkarte und liebe Grüße an alle Mitglieder des Vereins!

Ich bin gespannt, wer mir die nächste Karte schickt und vor allem woher sie kommt - Berlin, München, Wien, Salzburg und diesmal Erfurt hätten wir ja nun schon.² Auf alle Fälle wird sie dann hier in der “Postkarten-Rubrik” präsentiert. Kann auch mal von weiter weg sein…