Patrick Baumüller¹, Severin Hofmann² und Heribert Reich³ haben 2005 das Projekt “Wursthaberer” ins Leben gerufen. Erstaunlich ist die Herangehensweise ans Thema Wurst. Denn die 3 sind nicht etwa Metzger, sondern sie sind Künstler bzw. Lehrer. Den ersten großen Auftritt hatten sie 2007 am Gelände der Secession in Wien.⁴ Dort gestalteten sie einen temporären Wurststand, den man eigentlich nicht so nennen darf. Es war ein Kunstwerk, ein Wurststand-Kunstwerk! Und dort verkauften sie keine alltäglichen Würste und Senfe, sondern sie brachten die selbst kreierten Wurst- und Senfsorten unters hungrige Volk.

Die 3 Wursthaberer⁵ beschreiben ihr Projekt selbst so:

“Auf der Suche nach der richtigen Gewürzmischung in unserem Künstlerleben, verschlug es uns in die heiligen Hallen des Wurstmachens. Die Bekanntschaft mit Heribert Reich ergänzte unseren künstlerischen Schwerpunkt um die genauso wichtige Feinschmecker-Leidenschaft, wie sie für ein kreatives Arbeiten mit Lebensmitteln Voraussetzung ist. Es geht hier aber nicht bloß um die gemeine Speisenzubereitung! Vielmehr ist es die sozio-kulturelle Interaktion mit den beteiligten Menschen, das Streben nach besserer Lebensqualität, das Erforschen der wirtschaftspolitischen Zusammenhänge, sowie der Einblick in die, bis dato fremde, Produktionstechnologie - und zuguterletzt natürlich eine ordentliche Portion Spass, die uns dem ästhetischen und geschmacklichen Thema der Wurst nähergebracht haben.”

Nun alles klar? Eine spannende Sache, wenn man bedenkt, dass sie weder Metzger noch Senfmüller sind, und doch sehr leckere Würste und Senfsorten produzieren. Ich durfte alle schon probieren! Aber wie man sich denken kann, sind es keine allseits bekannten Produkte, die die 3 Haberer produzieren. Nein, es sind ganz Spezielle - wie die Namen schon andeuten: Lady Thai, Paprikalypse Now, Käsmopolitän und Angus Dei die Wurstsorten und Maestroso, Firestarter und Blue Tooth die Senfsorten!

Die Kurzvorstellung der 4 Wurstsorten:

• Lady Thai: Die etwas andere Weißwurst! Eine spezielle Gewürzmischung, Kokosnussmilch, Limettensaft, Zitronengras und Koriandergrün verleihen der Wurst eine raffinierte asiatische Frische.
• Paprikalypse Now: Eine sehr schlanke und scharfe Wurst mit mexikanischem Chili und gemahlenem Wacholder. Zuerst merkt man die feine Schärfe gar nicht wirklich. Diese kommt Weiter lesen…
  1. Patrick ist Künstler in Wien. Zu seiner Webseite gehts hier entlang. Und auf artfacts.net gibt’s eine Übersicht über seine bisherigen Ausstellungen für alle, die es etwas genauer wissen wollen. ↩
  2. Severin ist ebenfalls Künsler. Er hat sich in letzter Zeit vermehrt dem Web-Design verschrieben. Hier auf artfacts.net mehr zu ihm und seine Ausstellungen. ↩
  3. Und Heribert ist Lehrer von Beruf und hat Philosophie und Theologie studiert. Da sein Vater Metzger ist, passt er natürlich schon alleine deshalb bestens zu den Wursthaberern. ↩
  4. Mehr dazu zu lesen gibt es direkt auf der Webseite der Secession. ↩
  5. Du weißt nicht was ein “Haberer” ist? Bitte sehr: Haberer, der: Freund, Kamerad, Kumpl. Somit heißt “Wursthaberer” Wurstfreunde. Beispielsatz: Er kummt immer mit seine Hawara (so spricht man Haberer aus) = Er kommt immer mit seinen Freunden. ↩

Nachdem nun doch schon einige Freunde der Wurstakademie schön fröhlich beim twittern sind, habe ich mich nun auch entschlossen zu zwitschern. Hier geht’s zu meinem Twitter-Konto:

http://twitter.com/profwurst

Ab und zu habe ich mir schon gedacht, dass es ganz fein wär, wenn man euch mit kleinen Meldungen up-to-date halten könnte. Manchmal gibt es einfach Wissenswertes, über das man nicht immer gleich einen Blog-Beitrag schreiben kann und will. Da ist diese Möglichkeit mit Twitter eigentlich ideal! Über viele Follower freue ich mich natürlich sehr!

“Ni hau!“¹ So fängt das E-Mail an, dass mir JudgeReini, ein guter Freund, heute aus China gemailt hat. Er flog am Mittwoch ins Reich der Mitte um beim 7ten Red Bull Nanshan Open als Judge dabei zu sein². Er arbeitet u.a. bei der Innsbrucker Firma Mellow Constructions³, die sich auf Snowpark-Bau spezialisiert hat und nicht nur hier in den Alpen sondern auch in China Snowparks baut. So auch diesen in Nanshan⁴.

Und dort sah er etwas, dass ihn an mich denken ließ. Ein paar Tage vor seinem Abflug haben wir noch beim Squashen darüber gesprochen und uns gefragt, ob es dort in China wohl Würste gibt… Tja, und nun ist er hier, der Beweis, dass es auch in China eine Wurstkultur gibt.  Vielleicht ist es etwas übertrieben von einer Wurstkultur zu sprechen - ich werde in dieser Richtung einmal etwas nachforschen - aber zumindest kann man dort im Skigebiet an einem chinesischen Würstelstand - anscheinend gute - Würste genießen!
Die Bauweise dieses Wurststandes bringt vielleicht manche zum Schmunzeln. Aber denkt nicht, dass das dilettantisch ist oder gar Anfänger am Werk sein müssen, die ganz einfach nur einen Tisch aufbauen und die benötigten Geräte daraufstellen. Nein, ganz im Gegenteil! Dieses Würstelstand erinnert mich an die Salzburger Wurstkultur mit ihren Wurstständen auf dem Universitätsplatz. Auch dort stehen “nur” Tische mit den Geräten drauf und einen Regen- bzw. Sonnenschutz darüber. Schaut minimalistisch aus, ist es auch, aber es gibt wenige Städte, die die Wurstkultur so zelebrieren wie die Salzburger. Es kommt nämlich immer auf die Wurst an, nicht auf das drumherum! Das weiß ich aus eigener Erfahrung! Was nützt denn der schönste Wurststand, wenn die Würste von minderer Qualität sind? Nichts!

Ich wär ja sehr gespannt auf eine echte chinesische Wurst! Hat jemand von euch denn schon Erfahrungen mit chinesischer Wurst gemacht? Ich bin gespannt!

JudgeReini, noch viel Spass in China und Thailand! Genieß die Zeit und die Sonne!!!

Wenn man nicht schon selbst in Wien war und dort den Prater¹ besuchte, kann man höchstwahrscheinlich trotzdem mit dem Begriff “Prater” etwas anfangen. Der Prater in Wien ist eine sehr große und weitläufige Parkanlage in Leopoldstadt, dem 2. Wiener Gemeindebezirk. Vom Praterstern² ausgehend zieht sich die Hauptallee kerzengerade durch das gesamte Pratergelände.
Der wohl bekannteste Teil des Praters ist der Wurstelprater, früher hieß er Volksprater, ein seit vielen Jahrzehnten gut besuchter Vergnügungspark. Dort gibt es Achterbahnen, Geisterbahnen, Spielhallen, usw. und auch das Riesenrad.

Woher kommt aber nun der Name “Wurstelprater”? Gibt es dort etwa viele gute Wiener Würstl zu kaufen, wie das Sacherwürstl? Nein, weit daneben! Die Bezeichnung kommt von den Wursteltheatern, die im 19. Jahrhundert auf Jahrmärkten und eben in Vergnügungsparks wie dem Prater sehr verbreitet waren. Hauptfigur war, wie kann es anders sein, der Hans Wurst. Hans Wurst ist eine derb-komische Figur der deutschsprachigen Stegreifkomödie seit dem 16. Jahrhundert. Mehr über Hans Wurst gibt es in nächster Zeit einmal in einem extra Beitrag zu lesen.
Das heißt also: Hans Wurst gab den Theatern den Namen und die Wursteltheater gaben dem Vergnügungsteil des Praters den Namen. Das Ergebnis ist der “Wurstelprater“.

Eine wunderschöne Fotosammlung mit vielen alten Fotos gibt es auf der einestages-Seite von Spiegel Online³.

So, das zweite Gewinnspiel an der Wurstakademie ist seit dem Jahreswechsel beendet. Meine Freundin spielte Glücksfee und zog den Gewinner des Curry-Senfs und der Weißwurst- und der Currywurst-Knigge! Wir gratulieren!

Und da wir nicht so sind, hat die Glücksfee noch jemanden gezogen, sozusagen einen Zweitplatzierten, der ein kleines Gläschen Currysenf bekommen soll. Und dieser bzw. diese Zweitplatzierte ist Iris Parth aus Innsbruck! Wir gratulieren auch dir!

Allen, die dieses Mal leider nicht gewonnen haben, sagen wir auf jeden Fall: Danke fürs Mitspielen! Das nächste Gewinnspiel startet bald. Dann gibt es wieder eine Chance. Auch wenn ich gleich dazu sagen muss, dass es dann nicht leicht sein wird… Das wird richtiger Denksport!!!

Wenn du dich für die Currywurst- und die Weißwurst-Knigge interessierst, kannst du dir ja nochmal den Beitrag darüber durchlesen. Die Bestell-Links gibt es dort auch!

Ich hoffe sehr, dass ihr alle gut im Jahr 2009 angekommen seid und heute ohne Kopfschmerzen oder sonstigen Beschwerden das neue Jahr beginnen könnt. Auf alle Fälle von uns die allerbesten Wünsche für euch für das kommende Jahr!

Manche sind ja schon gespannt darauf, wie das kommende Jahr für die Wurstakademie aussehen wird und was wir so alles geplant haben. Pläne haben wir viele, dass soll schon mal gesagt sein.

• Es wird auf jeden Fall weiterhin viele interessante Berichte zur Wurstkultur geben.
• Schöne und teils auch hungrig machende Fotos, wie das Foto rechts , sind obligatorisch.
• Gewinnspiele und ein Fotowettbewerb sind auch geplant.
• Außerdem soll es den Wurstakademie-Blog auch in englischer Sprache geben.
• Die Spatzen pfeifen es schon von den Dächern: Der nächste größere Schritt ist ein Wurstakademie-Online-Shop! In den nächsten Wochen sollte er online gehen. Zu den ersten Produkten werden die Salami-Tinte und einige Senfsorten der Senferey gehören. Weitere Produkte kommen dann laufend dazu.
• Eine ganz tolle Entwicklung ist, dass die Wurstakademie den Generalvertrieb für den Senf der Senferey in Österreich und Südtirol übernehmen wird und somit den Senf auch an Wiederverkäufer verkaufen wird.
• Und über 2 weitere größere Projekte im Print- und Online-Bereich können wir zum jetzigen Zeitpunkt noch nichts rauslassen, sorry! Aber sie werden euch gefallen, da sind wir uns sicher.

Ihr könnt euch also auf ein spannendes Jahr mit der Wurstakademie freuen! Und wir freuen uns auch ganz besonders auf viele Kommentare von euch! Denn nur durch Menschen die aktiv hier mitmachen, wird einem Projekt wie der Wurstakademie Leben eingehaucht! Wir werden unser Bestes tun, um unseren Teil so gut wie möglich für euch zu erledigen - nämlich tolle Infos und Produkte rund um die Wurst bereit zu stellen und für Anregungen und Wünsche von eurer Seite offen zu sein!

UPDATE, am 5. Mai 2009:

Es tut mir sehr leid, aber wegen nicht so feinen Ereignissen in den letzten Wochen/Monaten werden sich die 2 Punkte (Online-Shop, Generalvertrieb) heuer leider nicht wirklich ausgehen. Naja, aufgeschoben ist nicht aufgehoben…