Schon vor Jahrtausenden wurde die Feige¹ domestiziert. Aber erst seit kurzer Zeit wird sie als “Salami” angeboten - wenn man so sagen kann… Ich habe vor einigen Wochen in einem Delikatessenladen so eine Feigen-Salami entdeckt und war natürlich sofort begeistert. Ich liebe ja Feigen über alles, vor allem wenn ich im Süden bin und die frischen Feigen direkt vom Baum essen kann. Wie im Schlaraffenland…

Die Feigensalami wird von einem italienischen Unternehmen in Kalabrien, also ganz im Süden, namens “Dolci Pensieri di Calabria²” hergestellt. Verwendet werden getrocknete Feigen aus Cosenza³. Außerdem kommt in diese süße Salami noch Zucker, Rumlikör, Orangenschalen und natürliche Aromen. Überzogen ist die Salami mit einer dunklen Schokoladenglasur. Eine ausgezeichnete Kombination, die auch perfekt zu einem italienischen Espresso passt! Also einfach mal ausprobieren: Freunde einladen, Cafe machen ⁴ und die Feigen-Salami servieren… Positive Reaktionen sind euch sicher.

Ich habe mich für euch beim Produzenten erkundigt, wie das mit der Trocknung und der Produktion der Feigen-Salamis so aussieht: Das Trocknen der Feigen beginnt schon am Baum, denn die Früchte werden erst geerntet, wenn der Wassergehalt in den Feigen am Baum schon um bis zu 50% gesunken ist. Die vollreifen Früchte werden dann vom Baum gerüttelt und geschüttelt und per Hand eingesammelt. Früher trockneten die Feigen dann noch einige Zeit an der Sonne, aber heutzutage muss ja alles schneller gehen und so werden die Feigen in Heißluftöfen getrocknet bis Weiter lesen…

Salanettis-süchtig sind wahrscheinlich einige von euch. Zumindest in Österreich, denn hier kann man sie erwerben - ob es sie in Deutschland auch gibt, weiß ich nicht, aber ich nehme es an¹. Salanettis² sind dünne, längere Salamis - zu den Fakten gibt es unten mehr zu lesen. Zuerst wollen wir uns überlegen, was man mit diesen speziellen Salamis so alles machen kann.

1 | Stellt euch vor, ihr sitzt gemütlich mit der Freundin, dem Freund oder in einer netten Runde bei einem guten Gespräch und einem noch besseren Wein zusammen. Salanettis passen perfekt dazu!

2 | Oder ihr macht eine Party. Alle sind gut drauf, aber die Salate oder belegten Brötchen sind irgendwie nicht immer praktisch und flirtfreundlich. Salanettis sind sicher DER Party-Hit!

3 | Oder ihr seid zu einem Berggipfel unterwegs (hier in Tirol beispielsweise) oder macht einen Spaziergang im Flachland. Was gibt es am Ziel Schöneres, als ein kühles Getränk, ein Brötchen und - wie kann es anders sein: Salanettis!

Aber die besten 2 Möglichkeiten kommen jetzt: Ihr könnt Wurst-Mikado spielen und damit sogar wurstige Briefe schreiben!

4 | Briefe schreiben? Ja, auf alle Fälle. Ihr müsst nur eine Salanetti anspitzen und euch das i-Tüpfchen besorgen, nämlich diese spezielle Salami-Tinte, über die ich hier schon berichtet habe. Dort gibt es auch passende Fotos dazu. Einen wurstigen Brief an seine große Liebe schreiben mit einem “Salanetti-Stift” und Salamitinte: Das schlägt sicher voll ein!

5 | Aber am meisten Spass hat man sicher, wenn man Wurst-Mikado spielt! Diese langen Salamis sind gerade dazu geschaffen, um mit ihnen Mikado zu spielen. Das Spiel kennt wahrscheinlich jeder. Und so spielt man Wurst-Mikado: Der erste Spieler nimmt, üblicherweise, 41 Stück Salanettis in die Hand und lässt sie auf dem Tisch durcheinander fallen.  Nun muss ein Salanetti nach dem anderen weggenommen werden, ohne dabei die anderen Salanettis zu bewegen. Hier gibt es einige Techniken:

• einfach nehmen (”einsame” Salanettis)
• vorsichtig wegrollen (mehrere Salanettis nebeneinander)
• herausziehen (freie Salanettis zwischen anderen)
• aufstellen, indem man auf das Ende der Salanetti drückt (Salanettis, die nur mit einem Ende den Boden berühren)
• gleichzeitig beide Enden einer Salanetti berühren und hochheben (aufliegende Salanettis)

Wenn der Spieler schon ein Salanetti in seinen Besitz genommen hat, darf er diese als “Helfer” benutzen, und zwar so: Weiter lesen…

Es ist ja gar nicht so leicht in einer echten Imbissbude etwas zu bestellen. Dieser kleine Crashkurs soll euch aber weiterhelfen, damit ihr nie peinlich berührt an der Imbissbude stehen müsst, weil ihr falsch bestellt habt und euch deshalb alle nur dämlich anglotzen.

Und hier die 4 Lektionen des Videos in Textform:

Lektion 1: Es gibt keine Mehrzahl!
Man bestellt also nicht so: “Ich hätte gerne 2 Bratwürste.”, sondern so: “2 Bratwurst, bitte.” Und immer schön höflich sein, also das “bitte” nicht vergessen. Konkretisieren der Bestellung geht natürlich auch und ist sogar erwünscht, wie z.B.: “Und einmal 2 halve Hahn¹“

Lektion 2: Es gibt keine Artikel, außer den Artikel “den”!
Wie z.B.: “Kommt auf den Pommes noch was drauf?” Ist ja viel zu kompliziert mit zu vielen Artikeln. Richtig Deutsch würde es ja so heiße: “Kommt auf die Pommes-Frites noch was drauf?”

Lektion 3: Hauptwörter müssen nicht sein!
Z.B.: “Und hier kam noch zwei Mal ohne!” Man meint damit beispielsweise: “Und ich habe noch 2 Mal Pommes ohne Ketchup und Mayo bestellt.”

Lektion 4: Richtig antworten: Sag nie was du willst, sondern was du bist!
Falsch ist: “Wollten Sie die Thüringer?” Richtig ist: “Sind Sie die Thüringer?” oder
Falsch ist: “Nein, ich habe Schaschlik und er die Pommes bestellt.” Richtig ist: “Nein, Ich bin das Schaschlik und er ist die Pommes.” oder
Falsch ist: “Ein Pils wollt ihr beide?” Richtig ist: “Pils seid ihr beide?”

Na, hoffentlich haben den beiden Bratwurst und die 2 halve Hahn auch den Pommes und den Schaschlik geschmeckt. Den 2 Bier war sicher mit einem Schluck weg, ist ja 2 kleine Flasche.

An einem Würstlstand wird man wohl nie seine Wurst auf einem Porzellan-Teller bekommen und in einem Restaurant oder einem Cafe wird man vergebens auf ein Würstl auf einem Pappteller warten. Ein Spezialfall sind dann noch reine Wurstlokale, Bars und Lokale, in denen die Wurst etwas Besonderes ist. Wie ihr seht, bei der Beantwortung dieser Frage kommt es ganz darauf an, wo man das Würstl bestellt und isst.

Zuerst zum Bereich “Restaurants und Cafes”. In fast jedem Lokal, zumindest in Städten in denen die Wurstkultur gepflegt wird, kann man neben anderen ortsüblichen Gerichten auch Würstl bestellen. Dort bekommt man sein Würstl dann auf einem Porzellan-Teller serviert. Und das ist gut so. Denn stell dir mal vor, du sitzt mit Freunden dort, alle bestellen Fische, Steaks oder was auch immer und du ein Würstl. Deine Freunde bekommen ihre Gerichte auf einem Porzellan-Teller und du dein Würstl auf einem kleinen Pappteller. Würde komisch aussehen und passt einfach nicht in ein normales Lokal, würde ich sagen. Da muss sich die Wurst einfach anpassen und es schaut ja nicht schlecht aus, wie man auf dem Foto oben sehen kann. Das habe ich in Salzburg im Cafe Tomaselli¹ auf der Terrasse aufgenommen. Eine Wiener/Frankfurter auf einem Porzellan-Teller und in 2 extra Schüsselchen Senf und Kren/Meerrettich. Es verleiht der Wurst irgendwie einen exklusiven Touch. Übrigens bekommt man dort auch sein Red Bull² nicht in einer Dose, sondern in einer Flasche.

Nun zum Bereich “Würstlstände”. An allen Würstlständen und Currywurstbuden, sei es nun in Salzburg, Wien, Berlin, Hamburg oder sonst einer Stadt, bekommt man das Würstl auf einem Pappteller und auch das ist gut so. Würstelstände sind im Freien und haben etwas mit Fastfood zu tun, und genau das ist der Hauptgrund, dass es hier keine Teller aus Porzellan gibt. Man geht hin, bestellt, bezahlt und schon hat man sein Würstl in der Hand. Nun kann man sie beim Stand genießen oder man nimmt sie mit und isst sie auf dem Weg. Der Wurststandbesitzer braucht keinen Geschirrspüler, wo sollte er diesen auch Platz haben, und muss auch nicht darauf aufpassen, dass alle Kunden ihre Teller zurückbringen. Einzig und allein eine Mülltonne wird benötigt. Und die gibt es beim Wurststand oder an jedem Eck unterwegs. Alles funktioniert einfach, schnell und problemlos. Genau so wie man es sich vorstellt.

Und dann gibt es noch den Bereich der reinen “Wurstlokale”, Bars bzw. der Lokale in denen die Wurst etwas besonderes ist. Ich bin einfach der Meinung, dass die Wurst dort auf einen Pappteller gehört! Ok, ich verstehe, dass man etwas Besonderes sein will und man sich von Wurstständen “abheben” will, aber kann man das nur mit Porzellan-Tellern? Ich denke nicht! Wurst und Pappteller gehören Weiter lesen…

Das ganze in Textform: Weiter lesen…

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Nach der ersten beschriebenen Würstlzange, die ja nur billig und sonst nichts ist, stelle ich euch nun eine Würstlzange vor, die etwas besonderes ist. Allerdings nur für Design-Fetischisten. Im Wurstakademie-Praxistest ist sie leider durchgefallen!

Ich habe die Zange¹ um rund € 16,00 in München gekauft. Beim ersten Anblick war ich begeistert. Erstens ist sie aus hochwertigem Olivenholz und zweitens ist sie vom Design her bemerkenswert. Die Zange wird nämlich am hinteren Ende nur durch ein dickes Gummiband zusammengehalten, das auch gleichzeitig als Feder wirkt. Eine gute und sehr kreative Idee. Einfach mal was anderes! Aber wenn man die Zange in der Praxis ausprobiert, stößt man bald an ihre Grenzen:

Die Zangenseiten sind gerade, an den Enden abgerundet und jeweils 26cm lang, oder besser gesagt: kurz. Aus einem kleinen Topf bekommt man die Würstl schon heraus, ohne sich zu verbrühen, aber aus einem größeren Topf ist es eine Qual. Und beim Grillen kommt man sehr nahe an die Kohlen ran. Leider wird sie auch nicht in einer längeren Variante angeboten.

Der Winkel der Würstlzange ist mit 30° etwas zu viel des Guten. Man braucht einigermaßen große Hände, um sie richtig verwenden zu können. Mit kleinen Händen muss man beim Zusammendrücken etwas mehr Kraft aufwenden, da man die Zange ja ganz hinten nehmen muss und somit steigt auch die Gefahr, dass man sich den Handballen einzwickt, wenn man die Zange wieder aufmacht. Ok, der Kraftaufwand ist jetzt nicht übertrieben hoch und das Einzwicken tut auch nicht ernsthaft weh, aber es sind 2 lästige Tatsachen.

Rillen fehlen gänzlich vorne an der Innenseite. Somit flutschen einem immer wieder die Würste in den Topf zurück, oder landen Weiter lesen…

Neujahrsvorsätze gibt es ja genügend. Mehr Sport treiben, Rauchen aufhören, Abnehmen, gesünder Ernähren, etc. Und was ist in den letzten 3 Wochen passiert? Bei 99% der Bevölkerung wahrscheinlich nichts, oder zumindest war nach wenigen Tagen Schluss und alles war beim Alten. Stimmts? Beim oben erwähnten Punkt “gesünder Ernähren” muss ich aber einhaken und euch ein passendes und sehr geschmackvolles Produkt vorstellen.

Vollkornbrot verbindet jeder mit gesunder Ernährung - man beißt ein Stück Brot ab und kaut und kaut und kaut und… Das tun sich die Meisten an, weil es ja so gesund ist. Aber wusstet ihr, dass es auch Vollkorn-Senf gibt? Ebenfalls gesund und man muss ihn nicht unbedingt, aber natürlich idealerweise, zu einem Würstel essen. Man kann ihn auch einfach nur auf ein leckeres Nicht-Vollkornbrot schmieren und das schmeckt auch gleich viel besser.
Allerdings muss ich an dieser Stelle gleich etwas klar stellen, damit kein Missverständnis aufkommt. Der Senf trägt seinen Namen nicht, weil Getreidekörner im Senf enthalten sind, sondern deshalb, weil ganze Senfkörner in den Senf gemischt wurden. Hoffe, es sind nun nicht allzu viele Leser verwirrt, aber mir hat das mit dem Vollkornbrot und dem Vollkorn-Senf einfach gut gefallen.  Auf alle Fälle ist der Senf köstlich und wird sicher ein Renner!

Der Senf wird von Bernd von der Senferey¹ produziert. Er passt bestens zu allen Arten von deftigen Würsten und zu Käseplatten. Außerdem zu Fischgerichten, zu Rouladen und ist für knusprige Senfkrusten perfekt. Die Inhaltsstoffe des Senfs sind neben Senfsaat: Branntweinessig, Wasser, Zucker, Meersalz, Zitronensaft, Kräuter, Gewürze und ganze Senfkörner. Konservierungsstoffe und Geschmacksverstärker sind in diesem Senf, wie bei allen Senfsorten der Senferey, keine zu finden!
Auf dem Foto oben sieht man die Variante, die Gesundheitsapostel wählen würden: Vollkorn-Senf auf einem Vollkornbrot. Na dann, Mahlzeit!

Im Moment ist tiefster Winter, zumindest hier in Innsbruck. Eisig kalt, überall Schnee und mehr Nacht als Tag. Ich persönlich mag den Winter ja nicht wirklich, auch wenn mich viele Freunde von außerhalb wegen der Berge, dem Schnee und den vielen möglichen Wintersportarten hier in Tirol beneiden. Die zwei Fakten sind: Ich will wieder Sommer und ich verbinde Orangen mit der warmen Jahreszeit. Und genau deshalb habe ich heute diesen Beitrag über diesen so speziellen Senf, nämlich den Orangen-Senf, geschrieben. Diesen Beitrag möchte ich hiermit allen Lesern widmen, die sich - genauso wie ich - auf wärmere Temperaturen, längere Tage, grüne Bäume und T-Shirts tragen freuen!

Ich habe den Senf wieder einmal von der Senferey¹, genauso wie die schon vorgestellten Senfsorten: Chili-Senf und Curry-Senf. Wenn man das Glas Orangen-Senf aufmacht und daran schnuppert, riecht es schon richtig nach Orangen und man würde nicht meinen einen Senf vor der Nase zu haben. Einzig und allein der schärfere Geruch, der zwischendurch etwas stärker zur Geltung kommt, erinnert daran, dass es sich doch um Senf handelt. Wenn man ihn dann kostet, schmeckt man sofort die Orangen im Senf, nicht zu stark, eher dezent, aber sehr passend für diesen fruchtigen Senf.

Der Orangen-Senf passt natürlich bestens zu allen Arten nicht zu stark geräucherten Würsten und zu hellem Fleisch und zu Fisch. Außerdem zu mildem Käse, zu Rohkostsalaten und zu allen exotischen Gerichten. Die Inhaltsstoffe des Senfs sind neben Senfsaat: Branntweinessig, Wasser, Zucker, Meersalz, Zitronensaft, Kräuter, Gewürze und natürlich Orangensaft und Orangenschalen (aus kontrolliert biologischen Anbau - versteht sich fast von selbst). Konservierungsstoffe und Geschmacksverstärker sind in diesem Senf, wie bei allen Senfsorten der Senferey, keine zu finden!

Und wisst ihr, dass ganz bestimmt auch Johann Wolfgang von Goethe eine Freude mit diesem Senf gehabt hätte? Weiter lesen…

Das ganze in Textform: Weiter lesen…