Wir suchen Fleischer, die “ausländische” Würste herstellen!
Von Prof. Wurst am Feb 3, 2010 in Wurstkultur International
Gestern rief mich eine Journalistin einer Frauenzeitschrift aus München an und fragte mich, ob ich weiß, wer in Deutschland ganz besondere Würste herstellt und verkauft. “Ganz besondere” soll heißen, dass Würste hergestellt werden, die es normalerweise bei uns nicht gibt, also “ausländische” Würste. Das soll jetzt nicht heißen, dass die einheimischen regionalen Würste keine besonderen Würste sind - das will ich hier betonen!
Da ich diesen Punkt, herauszufinden, welche Fleischer solche “ausländischen” Würste herstellen, schon länger auf meiner Liste habe, nehme ich den gestrigen Anruf zum Anlass, dass ich nun euch alle, meine lieben Wurststudenten, um Mithilfe bitte!
Wir suchen Fleischer in Deutschland, Österreich und der Schweiz, die “ausländische” Würste selbst herstellen. Egal ob Würste zum Kochen, Braten, Grillen oder Hartwürste, aber selbst gemacht müssen sie sein und nicht importiert. Zum Beispiel:
Französische Saucisse de Toulouse, Boudins, Montbeliard,…- Spanische Longaniza, Morcilla, Chorizo, Sobrasada,…
- Italienische Salsicce, Chipolata, Zampone, Spianata,…
- Rumänisch-Ungarisch-Serbische Batschka,…
- Griechische Sheftalia, Loukaniko,…
- Finnische Mustamakkara,…
- Brasilianische Linguiça,…
- und und und…
Also, wenn es bei dem Fleischer deines Vertrauens solche Würste gibt oder wenn du ein Fleischer bist, der solche Würste herstellt, bitten wir dich, hier ein Kommentar zu hinterlassen, mit der Info, welche Würste dort hergestellt werden. Ort und Adresse bitte auch angeben! Und vielleicht gibt es ja eine Geschichte dazu, wie zum Beispiel bei der Batschka, die ein Salzburger Metzger herstellt, dessen Vorfahren aus dem rumänisch-ungarischen “Batschka-Gebiet” kommen.
Herzlichen Dank für eure Mithilfe!
Dieser Blog ist ne Wucht, der...
Hallo Prof. Wurst!
Dann fang ich gleich mal an! Ich komm zwar aus Salzburg, wo es ja beste Würste gibt, und studiere “nur” in Innsbruck - aber ein Tiroler Metzger liegt mir am Herzen, der ITALIENISCHE SALSICCE herstellt. Keine Ahnung welche Art genau, da kenn ich mich nicht aus.
Aber ich weiß, dass sie super schmecken und er extra nach Italien fährt um die Gewürze zu kaufen, bestellen kann man die Gewürze nämlich nicht…
Metzgerei Brindlinger, Langer Graben 16, 6063 Rum, Tirol, Austria
Grüße,
Sebastian
Hallo?!
Gibt es sonst im Deutschsprachigen Raum keine Metzger, die ausländische Würste herstellen? Das kann ich mir nicht vorstellen…
Naja, geben wir die Hoffnung nicht auf!
@Sebastian: Danke schon mal für deinen Tipp. Den Metzger kenn ich sogar persönlich. Von dem stammen auch die besten St. Johanner weit und breit. Zum Artikel der St. Johanner geht’s hier: http://www.wurstakademie.com/st-johanner-sainihanser-die-wurst-aus-tirol/
Beste Grüße,
Prof. Wurst
hallo zusammen,
ich möchte meine Familie und mich kurz vorstellen, denn ich denke, dass wir doch ein paar sehr außergewöhnliche Wurstsorten anbieten können.
Vor ca. 40Jahren kam mein Großvater von Ungarn nach Deutschland, mit ein paar ganz besonders leckeren Wurstrezepten.
Er fing an “Kolbasz” herzustellen.
Kolbasz= Ungarische Paprikawurst.
Auch heute noch nach 40 Jahren sind wir stolz darauf, dass wir nach ungarischen Rezepten unsere Wurstsorten anbieten können.
Es gibt von extra scharfen Kolbasz bis zu ganz milden die Auswahl.
Kolbasz gibt es als luftgetrocknete, gut abgehangene reife Wurst zum kalt vespern.
Wer lieber was warmes mag, für den haben wir frische Kolbasz, sind sehr lecker auf dem Grill oder einfach in der Pfanne.
Natürlich ist in allen Kolbaszsorten immer ein Hauch von Knoblauch, aber das gehört einfach zu einer ungarischen Wurst.
Und für die ganz scharfen haben wir eine echt feurige “Höllenwurst”.
Die macht ihrem Namen ganz die Ehre, die hats richtig in sich.
So, nun freue ich mich, dass ich etwas zu diesem Thema beitragen konnte.
Liebe Grüsse aus dem schönem Welzheimer Wald.
Julia Pal
Hallo Julia,
Danke für diese ausführliche Vorstellung! Freut mich sehr! Die echt feurige “Höllenwurst” würde mich schon sehr interessieren… Ist die wirklich so scharf? Naja, vielleicht kann ich sie ja mal testen….
Beste Grüße in den Welzheimer Wald!
Prof. Wurst
hallo Prof.Wurst,
also wenn Sie gerner schärfer essen oder besser gesagt gerne sehr scharf essen, ist unsere Höllenwurst bestimmt das richtige für Sie.
Würde mich freuen, wenn sich mal die Gelegenheit ergibt, dass Sie in den Genuss von unserer Höllenwurst kommen.
Viele Grüsse zurück.
Julia Pal
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