Guggis Currywurst im Kartoffelnest
Von Prof. Wurst am Feb 15, 2009 in Wurst Gourmet Rezepte
Die Currywurst ist ja in aller Munde, vor allem Im Norden Deutschlands. Aber es rührt sich auch im Süden etwas. Auf eine gute Currywurst muss man auch im Süden immer weniger verzichten. Es gibt Currywurst-Lokale und es wird experimentiert.
Guggi, der ja schon 2 Wurstrezepte als unser erster Wurst-Gourmet-Koch hier an der Wurstakademie vorstellen konnte, kreierte diesmal eine Currywurst im Kartoffelnetz1. Eine ausgezeichnete, passende und kreative Kombination. Warum muss man immer Pommes dazu essen?
Und so sieht das Wurst-Gourmet-Rezept aus:
Wurst Zutaten:
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- Weiße Bratwurst ohne Haut2
- Rapsöl
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Was zu tun ist:
Die Bratwurst am Stück in heißem Rapsöl braten und anschließend in Scheiben schneiden. Das wars schon mal mit der Wurst. Als nächstes geht es ans Kartoffelnest.
Das Kartoffelnest - Zutaten:
- Rohe Kartoffeln in feine Streifen gerieben und fest ausgedrückt
- Bio-Ei
- Mehl
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Rapsöl
Zubereitung:
Ei und Mehl gut vermischen,die Kartoffelstreifen untermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die fertige Masse in einem kleinen Sieb ausstreichen, dann mit dem Sieb im heißen Rapsöl fritieren.
Die Soße - Zutaten:
- Sauce Demi-Glace3
- Frische Tomaten entkernt, geschält und gewürfelt
- Lauchzwiebel geputzt und in Scheiben geschnitten
- Gemüsebrühe4
- Butterschmalz
- Paprika süß
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Honig
- Balsamico
- Curry
Zubereitung:
Die Tomatenwürfel und Lauchzwiebelscheiben in heißem Butterschmalz anschwenken. Anschließend ganz kurz den süßen Paprika mitrösten (Vorsicht! Den Paprika nicht verbrennen lassen!). Mit ganz wenig Gemüsebrühe ablöschen und zum Tomatensugo einkochen. Anschlißend mit der Sauce Demi-Glace auffüllen und dicklich einkochen lassen. Mit Balsamico, Honig, Salz und Pfeffer aus der Mühle rund Abschmecken. Zum Schluss beim Anrichten mit Curry bestreuen. Fertig!
Viel Spass beim Nachkochen!
- Johannes Guggenberger wohnt in Stuttgart und seine Leidenschaft ist das Kochen. Hier geht’s zu seiner ganz privaten kulinarischen Webseite. Und hier zum Originalbeitrag von diesem Rezept auf seiner Seite ↩
- Guggi hat sie wieder mal beim Besh-Stand in der Markthalle in Stuttgart gekauft ↩
- Die Herstellung der Sauce Demi Glace ist hier in diesem Beitrag in Guggis Blog beschrieben. ↩
- Die Herstellung der Gemüsebrühe ist hier in diesem Beitrag in Guggis Blog beschrieben. ↩
Neulich gab es frohe Kunde,
Currywurst in aller Munde,
denn es war wohl wirklich wahr,
die Currywurst wurd` 50 Jahr!
Ob im Süden, ob im Norden,
Currywurst gibt`s aller Orten,
so `ne Wurst macht alle froh,
mit Pommes, Ketchup und Mayo!
Currywurst, das gute Stück,
ist der Menschheit größtes Glück,
Herta Heuwer in Berlin,
gilt als die Erfinderin!
Aus Brühwurst mit Tomatenmark,
Worcestershiresauce ganz schön stark,
Currypulver und dem Rest,
wird die Currywurst ein Fest!
Gruß & ©,
Rainer
Hallo Rainer,
Du bist und bleibst DER WURST-REIMER schlechthin! Danke dir für diesen Reim!
Beste Grüße,
Prof. Wurst
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