Wie gestern schon angekündigt, ist die Zwangspause beendet und es geht gleich weiter mit folgendem Gourmet-Rezept:

Nachdem uns Guggi¹ ja schon mit einem Rezept beglückt hat, kommt heute das nächste Rezept von ihm - Bratwurstscheiben mit Zigeunersoße und Kartoffelstäbchen! Ich habe es natürlich schon nachgekocht und ich muss sagen: Es war ausgezeichnet! Bratwurst mit Zigeunersoße ist eine sich perfekt ergänzende Kombination.

Zutaten:

• • • Frische dickere Bratwurst²
    • Butterschmalz

Was zu tun ist:
Die Bratwurst zuerst in Scheiben schneiden und diese anschließend in Butterschmalz von beiden Seiten anbraten. Soviel zur Wurst. Ruck-Zuck geht das!

Zur Zigeunersoße:

Zutaten:

• Paprika rot frisch in Würfel
• Paprika grün frisch in Würfel
• Paprika gelb frisch in Würfel
• Tomaten geschält, entkernt und gewürfelt
• Schalotten in Würfel
• Paprikapulver süß
• Knoblauch frisch gehackt
• Sauce Demi-Glace³
• Rapsöl
• Kräutersalz
• Pfeffer aus der Mühle
• Prise Zucker

Zubereitung:
Die Schalottenwürfel, alle Sorten der Paprikawürfel und gehackten Knoblauch in Rapsöl anbraten. Dann die Tomatenwürfel und das rote Paprikapulver hinzugeben, mit wenig Wasser aufgießen und ca. 3 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast einreduziert ist.
Mit der Sauce Demi-Glace aufgießen, und mit Kräutersalz und Pfeffer aus der Mühle würzen. Mit einer Prise Zucker abschmecken.

Die fritierten Kartoffelstäbe:

• Kartoffeln
• Rapsöl
• Salz

Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen, in Stäbe zuschneiden und in heißen Rapsöl fritieren. Mit Salz würzen.

Als Garnitur empfihlt Guggi:

• Gehackte Blattpetersilie

Viel Spass beim Nachkochen!

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