By Prof. Wurst on Feb 8, 2010 in Postkarten | 2 Comments
Ich merke schon, dass ich sehr nahe an Bayern wohne. Ist ja schließlich schon die 2. Weisswurstkarte in der wurstakademischen Wurstkartensammlung. Die 1. Karte sendete uns letztes Jahr Marianne direkt aus München.
Das Foto auf der Karte erinnert mich ganz spontan an so geniale und sinnvolle Wettessen, in denen sich - meiner Meinung nach - Verrückte und irgendwie wahrscheinlich auch im Kopf kranke Personen, 14 Hähnchen-Flügel in 3 Minuten, 66 Hot-Dogs oder 103 Hamburger in sich hineinstopfen. Wie man auf der Karte sehen kann, ist diese Wettessenidee nicht ganz neu - das Foto auf der Wurstkarte wurde um 1930 aufgenommen. Ok, nehmen wir einfach an, dass es sich hierbei um kein Weisswurst-Wettessen handelt, sondern dass er einfach großen Hunger hat, unser vollschlanker Herr.
Sarah, die mir diese Karte aus Augsburg schickte, schrieb folgendes:
Lieber Prof. Wurst,
Als ich vor ein paar Tagen einem Freund von eurer Wurstakademie erzählte, sagte er mir, dass er in einer Buchhandlung in der Nähe eine Wurstkarte gesehen hat. Dann dachte ich an eure Wurstkarten-Serie und schon war ich dort und besorgte mir die Karte. Tja, und nun hast du sie in der Hand! Aber ich hoffe für dich, dass du nicht so viele Weisswürste auf einmal verdrückst. Ich glaube nicht, dass das gesundheitsfördernd ist. Aber muss ja im Endeffekt jeder selber wissen. 
Liebe Grüße aus Augsburg,
Sarah
Ja, liebe Sarah, da kannst du dir sicher sein, dass ich weiß, wie viele Weisswürstl ich essen kann. Schließlich bin ich ja ein Wurstgenießer - sprich: normalerweise kommen 3 Würstl auf den Teller. Selten eins und noch seltener fünf. 
Danke für diese Wurstkarte, Sarah!
Ich bin gespannt, wer mir die nächste Karte schickt und vor allem woher sie kommt - Berlin, München, Wien, Salzburg, Erfurt und diesmal Augsburg hätten wir ja nun schon. Auf alle Fälle wird sie dann hier in der “Postkarten-Rubrik” präsentiert. Kann auch mal von weiter weg sein…
By Prof. Wurst on Dez 25, 2009 in Durch den Linkwolf gedreht | 3 Comments
In der Rubrik “Durch den Linkwolf gedreht” gibt es in unregelmäßigen Abständen alle möglichen und unmöglichen wurstigen Links für euch, über die im Laufe der Zeit gestolpert bin, aber über die ich keinen Bericht schreiben will-kann-werde. Trotzdem möchte ich sie euch nicht vorenthalten, da sie für einige von euch evt. doch interessant sind.
- Würstchen aus dem Reagenzglas - etwas für Vegetarier?
Die Niederländer sind ja ein kreatives und neugieriges Volk! Und neugierig sein ist eine Grundvoraussetzung, um Forschung zu betreiben. Nun haben Wissenschaftler der Uni Eindhoven Schweinefleisch im Reagenzglas nachgezüchtet und sagen, dass es realistisch ist, dass in 5 Jahren Wurst und Hackfleisch auf diesem Weg hergestellt werden kann. Na dann Mahlzeit! Aber vielleicht das Richtige für viele Vegetarier, die nun aufatmen und endlich Fleisch essen können, da ja dafür kein Tier geschlachtet werden musste. Super, oder!?
- Ein Nürnberger in München. Endlich, München wird scharf!
Ein amüsant geschriebener Artikel von Roland Englisch, der hier über seine Wursteindrücke aus der Landeshauptstadt der Schickeria berichtet. Es schreibt darüber, dass die Münchner langsam die Currywurst entdecken, und da eine edle Richtung einschlagen. Würste mit Trüffelmayo, Chili-Aprikose, Senf-Honig sind ein Renner. Und man kann sich sogar die Wurst mit Blattgold belegen lassen - überhaupt nicht dekadent. Nur mit einem Satz bin ich nicht ganz einverstanden: Dass sich in München “endlich so etwas wie eine Wurstkultur entwickelt.” Die gibt es dort schon lange, aber sie ist halt anders, als die im Norden.
- Die Wurst-Fotoserie von Kathleen
Sehr nett ist die wurstige Fotoserie von Kathleen in ihrem Blog vom Monat Dezember ‘09. 7 Fotos von Würsten, die sie auf Weihnachtsmärkten gegessen hat: Thüringer Rostbratwurst/Gendarmenmarkt, Berlin | Thüringer Rostbratwurst/Weihnachtsmarkt Potsdamer Platz, Berlin | Böhmische Wurst/Striezelmarkt, Dresden | Krakauer mit Käse/Weihnachtsmarkt Gedächtniskirche, Berlin | Krakauer/Weihnachtsmarkt Schloss Charlottenburg, Berlin | Brandenburger Rostbratwurst/Spandauer Weihnachtsmarkt, Berlin | Anklamer Rauchwurst/Weihnachtsmarkt Rotes Rathaus, Berlin. Bist eine gute Wurststudentin, Kathleen!
- Es geht um die Auerochsen-Wurst - Regionale Produkte auf dem Vormarsch
Einen sehr interessanten Artikel über Auerochsen-Wurst bzw. über den Vormarsch von regionalen Produkten, wie es eben diese Auerochsen-Wurst ist, habe ich auf der Schleswig-Holstein’schen Feinheimisch-Webseite entdeckt. Sicherlich nicht nur für Wurstliebhaber interessant, sondern auch für Anbieter von sonstigen regionalen Produkten und auch nicht nur in Schleswig-Holstein.
- Mann muss ins Pflegeheim - wegen einer Bratwurst
Tja, Bratwurstessen kann gefährlich sein! Aber auf die Idee, dass man dadurch ins Pflegeheim muss, wäre ich nie gekommen. Tut mir echt leid für diesen Herrn und wünsche ihm, dass er da vielleicht wieder raus kommt…
By Prof. Wurst on Sep 19, 2009 in Dies & Das | 4 Comments
Heute war es wieder mal soweit. Das Oktoberfest in München wurde wie immer pünktlich um 12 Uhr eröffnet. Münchens Oberbürgermeister Christian Ude zapfte das erste Fass Oktoberfest-Bier im “Schottenhamel”-Festzelt der Münchner Brauerei Spaten an und eröffnete mit diesem Ritual die 176. Wiesn. Der Herr Oberbürgermeister brauchte nur 2 Schläge bis das Bier aus dem Fass sprudelte - er hat sicher heimlich zu Hause geübt. 
“O’zapft is! Auf eine friedliche Wiesn!” waren seine ersten Worte. Das hätte ich übrigens noch dazu gesagt, wäre ich Oberbürgermeister:”…und genießt viele echte Münchner Weißwürste!”
Und genau zu diesen Weißwürsten gibt’s hier an der Wurstakademie schon ein paar Beiträge zum (Nach)Lesen:
Wer mehr Infos zur Cash-Maschine Wiesn will, sollte auf der offiziellen Webseite des Oktoberfestes weiterlesen. Also dann, lasst den Euro rollen (zumindest diejenigen, die in München beim BierOktoberfest sind) und genießt zwischen den vielen Maß Bier, die ihr in euch hineinschüttet, auch mal eine Weißwurst!
By Prof. Wurst on Jun 24, 2009 in Postkarten | 15 Comments
Es ist schon länger her, dass mir ein Wurstakademiestudent eine Postkarte geschickt hat - die letzte Karte kam aus Berlin. Aber gestern war es wieder mal soweit. Eine Karte lag in meinem sonst nur mit Werbung und Rechnungen gefüllten Briefkasten. Marianne sendete diese “Bayrisches Frühstück”-Karte aus München! Herzlichen Dank dafür! Freute mich sehr!
Die Karte ist ja sogar dafür geeignet, die Wartezeit auf das “Bayrische Frühstück” etwas kurzweiliger zu gestalten. Man braucht dazu nur eine Schere und einen Kleber. Und schon kann der Bastelspaß beginnen und nach kurzer Zeit hat man ein “Bayrisches Weisswurst-Frühstück” in Miniformat und aus Karton vor sich.
ABER: Diese Karte beinhaltet einen entscheidenden Fehler, der einen daran zweifeln läßt, dass die Karte ein echter Bayer entworfen hat. Wer findet den Fehler??? Ich bitte um Antworten im Kommentarbereich… Eigentlich ganz einfach.
Ich bin gespannt, wer mir die nächste Karte schickt und vor allem woher sie kommt. Auf alle Fälle wird sie dann hier in der “Postkarten-Rubrik” präsentiert. Kann auch mal von weiter weg sein, die Urlaubszeit beginnt ja nun…
By Prof. Wurst on Feb 18, 2009 in Dies & Das | 4 Comments
Tja, was soll man sagen, der Krieg ist verloren! Den meisten Menschen wird das eher egal sein, aber die kulinarische Münchner Ecke trifft das sicher sehr hart. Jahrelang wurde dafür gekämpft, 
dass der Name bzw. die Herkunftsbezeichnung “Münchner Weißwurst” markenrechtlich geschützt wird. Es wurde sogar eine “Schutzgemeinschaft Münchner Weißwurst” gegründet. Die vielen Mitglieder werden jetzt wohl ziemlich geknickt durch München gehen und am Markenrecht zweifeln. Vor allem auch wegen der Tatsache, dass es die verhältnismäßig kleinere Nürnberger Bratwurst 2003 geschafft hat, was nun die Münchner Weißwurst eben nicht geschafft hat.
In der ersten Instanz war man ja erfolgreich und das Patentamt gab grünes Licht für den Antrag, dass “blasse Würstchen nach den EU-Rechtsvorschriften als ‘Geografische Angabe’ eingetragen und zusammen mit dem eingereichten Rezept geschützt werden sollen”.
Aber die “liebe” Konkurrenz von außerhalb Münchens sah das anders und ging vor das Patentgericht - mit Sitz in München. Das Urteil der Patentrichter besagt, dass…
…Münchner Weißwürste eben nicht nur in der Stadt und im Landkreis München in den Darm gebracht werden. Im Gegenteil: Seit Jahrzehnten würde die Spezialität zum überwiegenden Teil in anderen Teilen des Landes hergestellt. Und damit gehöre die Weißwurst halt nicht nur den Münchnern, auch wenn die mit ihrem Namen dafür herhalten sollen.
Mit diesem Urteil ist die Münchner Weißwurst nun “Allgemeingut” und darf von jedem Metzger in allen Ländern der Welt produziert und als “Münchner Weißwurst” verkauft werden.
Was denkt Prof. Wurst über das Urteil?
Für mich kann eine echte Münchner Weißwurst nur aus München kommen!
Punkt! Aus!
Wenn man bedenkt, dass z.B. Champagner, Parmaschinken und auch die Nürnburger Bratwurst europaweit als regionale Herkunftsbezeichnung geschützt wurden, finde ich es reichlich komisch, unfassbar und fast traurig, dass die Münchner Weißwurst nicht als schützenswert empfunden wird. Ich meine, Weiter lesen…
By Prof. Wurst on Jan 24, 2009 in Spass | 4 Comments
Gestern habe ich auf YouTube etwas sehr Amüsantes gefunden - unsere bayrischen Freunde wird es wohl eher zur Weissglut bringen. Im Video links sieht man, um das gleich klar zu stellen, wie man eine Weisswurst NICHT isst! Der Versuch zu erklären, “how to eat a bavarian weisswurst” ging mächtig in die Hose! Weisswurst und Besteck passt nicht! Und wie er das arme Würstchen “auszieht! Grauenvoll! Das tut richtig weh! Und die Erklärung auch noch in Englisch! Das hätte er besser bleiben lassen sollen.
Das einzig Richtige ist, dass nur eine Weisswurst am Teller liegt. Weisswürste darf man ja nur in ungerader Zahl bestellen bzw. essen. Also 1, 3, 5,… Aber ich nehme an, dass unser Videofilmer nicht mehr nehmen wollte, da er sich bei dieser einen armen Wurst schon so blutig hart getan hat. Er springt von einem Fettnapf in den nächsten. Der Produzent des Videos sollte sich die Weißwurst-Knigge besorgen, dann wär ihm das sicher nicht passiert.
Aber das Allerbeste sind die Kommentare, von denen ich euch hier die Besten vorstellen will. Die meisten kommen wohl aus Bayern, die “ihre” geliebte Weisswurst mit Herzblut verteidigen. Und das ist gut so!
- KABZeltlager: sog amoi?! dem ghert se doch echt moi gscheid in sei freibierlätschn neighaut! ma konn doch ned a weißwurscht a so essn!
- mamamiraculi: saupreiss! so macht ma des bestimmt ned.
- FlotteBieneOne: meine fresse,der vergewaltigt ja unsere schöne weisswurst omg. das geht ja gar nicht!!!
- Brummbrummquietsch: Recht hast! Ich erstatte gleich mal Anzeige. Im Namen der Weißwurst! Anstechen? Der braucht für ne Banane wohl auch ne Gabel
- CasanOffi: Ach du liebe Güte! Was macht der denn mit dieser armen Weißwurst? Naja, auch egal - wenn ich mir diese Weißwurst so ansehe, dann ist das sowieso kein Original… Keine Ahnung, was da alles für Gewürze zu sehen sind :-/
- limewireyahoo: geschlagen gehört der sich. eine weißwurscht so verschandeln. ohne weizen und ohne brezn. und a no mit senf sowas isst man ohne senf
- hightadei: ein gut gemeinter tip aus münchen: wer seine ww so isst, sollte sein ketchup und ein großes “DEPP” schild auf keinen fall vergessen…;-)
- seowoman: SO isst doch kein vernünftiger Bayer seine Weisswurst! Die wird gezuzelt, und mit Besteck geht das schon gleich gar nicht!
- 1addinga1: des is eine blutschande so ein grattler wo hodn ders weisswurst essn glernd der kerd ja sofort exkommuniziert
- Wuaschdsemme: mei o mei…null Ahnung der Typ….wos foid dem eigentlich ei…. Weiter lesen…
By Prof. Wurst on Jan 14, 2009 in Dies & Das | 6 Comments
Über die Gefühle der Franzosen zu den Deutschen ist es ja bekannterweise nicht so gut bestellt. Man kann das am eigenen Leib “spüren”, wenn man in Frankreich auf Urlaub ist und sie mitbekommen, dass man Deutsch spricht. Dann sind sie gar nicht mehr freundlich - zumindest die Meisten viele! Aber dass sie auch noch die von uns so geliebte Münchner Weißwurst mit ins Spiel genommen haben - das geht nun eindeutig zu weit!
Im Werbespot von Renault, den ich vor kurzem auf YouTube wiederentdeckte und der im Jahre 2007, wenn ich mich recht erinnere, offiziell zu sehen war, geht es aber Gott-sei-Dank nicht nur den Deutschen an den Kragen. Nein, es kommen auch die Japaner und die Schweden zum Handkuss.
Lasst uns den Werbespot mal genauer unter die Lupe nehmen. Was sehen wir? Wir sehen eine frische Weißwurst. Und auch ein frisches Sushi. Und das Knäckebrot ist auch frisch und knackig. Und was sehen wir noch? Ein zähes, altes Baguette, das beim Crashtest nicht auseinander bricht! Aber frische Baguettes brechen nun mal ganz leicht auseinander!
Nun können wir schlussfolgern, dass schwedische, japanische und auch deutsche Autos tolle frische Produkte sind, aber französische Autos oder besser gesagt Renaults alte und abgestandene Produkte. Tja, so kann sich das Blatt wenden. Bei genauerem Hinsehen ist die Werbung wohl ein Schuss ins (Renault)Knie! Und somit ist die Ehre der Weißwurst wieder hergestellt!
Mich würde nun interessieren, was Franzosen dazu sagen, aber das werde ich nicht erleben. Die meisten Franzosen können ja kein Deutsch! Aber gute Filme machen sie, die Franzosen!
By Prof. Wurst on Jan 12, 2009 in Wurstkultur in Österreich | 3 Comments
Patrick Baumüller, Severin Hofmann und Heribert Reich haben 2005 das Projekt “Wursthaberer” ins Leben gerufen. Erstaunlich ist die Herangehensweise ans Thema Wurst. Denn die 3 sind nicht etwa Metzger, sondern sie sind Künstler bzw. Lehrer. Den ersten großen Auftritt 
hatten sie 2007 am Gelände der Secession in Wien. Dort gestalteten sie einen temporären Wurststand, den man eigentlich nicht so nennen darf. Es war ein Kunstwerk, ein Wurststand-Kunstwerk! Und dort verkauften sie keine alltäglichen Würste und Senfe, sondern sie brachten die selbst kreierten Wurst- und Senfsorten unters hungrige Volk.
Die 3 Wursthaberer beschreiben ihr Projekt selbst so:
“Auf der Suche nach der richtigen Gewürzmischung in unserem Künstlerleben, verschlug es uns in die heiligen Hallen des Wurstmachens. Die Bekanntschaft mit Heribert Reich ergänzte unseren künstlerischen Schwerpunkt um die genauso wichtige Feinschmecker-Leidenschaft, wie sie für ein kreatives Arbeiten mit Lebensmitteln Voraussetzung ist. Es geht hier aber nicht bloß um die gemeine Speisenzubereitung! Vielmehr ist es die sozio-kulturelle Interaktion mit den beteiligten Menschen, das Streben nach besserer Lebensqualität, das Erforschen der wirtschaftspolitischen Zusammenhänge, sowie der Einblick in die, bis dato fremde, Produktionstechnologie - und zuguterletzt natürlich eine ordentliche Portion Spass, die uns dem ästhetischen und geschmacklichen Thema der Wurst nähergebracht haben.”
Nun alles klar? Eine spannende Sache, wenn man bedenkt, dass sie weder Metzger noch Senfmüller sind, und doch sehr leckere Würste und Senfsorten produzieren. Ich durfte alle schon probieren! Aber wie man sich denken kann, sind es keine allseits bekannten Produkte, die die 3 Haberer produzieren. Nein, es sind ganz Spezielle - wie die Namen schon andeuten: Lady Thai, Paprikalypse Now, Käsmopolitän und Angus Dei die Wurstsorten und Maestroso, Firestarter und Blue Tooth die Senfsorten!
Die Kurzvorstellung der 4 Wurstsorten:
Lady Thai: Die etwas andere Weißwurst! Eine spezielle Gewürzmischung, Kokosnussmilch, Limettensaft, Zitronengras und Koriandergrün verleihen der Wurst eine raffinierte asiatische Frische.
Paprikalypse Now: Eine sehr schlanke und scharfe Wurst mit mexikanischem Chili und gemahlenem Wacholder. Zuerst merkt man die feine Schärfe gar nicht wirklich. Diese kommt Weiter lesen…
By Prof. Wurst on Dez 9, 2008 in Literatur | 3 Comments
Currywurst-Liebhaber, meist im Norden Deutschlands zu finden, und etwas südlicher beheimatete Weißwurst-Fans sind ja meistens keine wirklichen Freunde. Es geht hier um zwei grundverschiedene Wurst-Philosophien! Aber das ist ein anderes Thema. Da ich die Gräben nicht noch tiefer graben will, habe ich mich entschieden, hier gleichzeitig zwei Bücher, naja “Bücher” ist etwas übertrieben, besser: zwei Heftchen, für beide Lager vorzustellen.
Die Currywurst-Knigge und die Weißwurst-Knigge sollten eigentlich in keinem Bücherregal fehlen! Kniggen sind Sammlungen mit Benimmregeln und wichtigen Fakten, die, einmal gelernt, einem helfen, schwierige Situationen zu meistern, ohne in peinliche Fettnäpfchen zu treten. Beispiel gefällig? Ein Berliner will in Bayern eine Weißwurst bestellen. Die Bedienung kommt zum Tisch und der Norddeutsche bestellt “ein paar Weißwurst“. Ups, peinlich!!!! Weißwürste gibt es nicht als Paar! Sowas sollte nie passieren und mit der Weißwurst-Knigge bist du bestens gerüstet! Anderes Beispiel? Ein Münchner bestellt in Hamburg eine Currywurst: “Kannst du mir ne Wiener als Currywurst geben?” Ups, peinlich!!!! Echte Currywurst ist immer eine Bratwurst! mit dem Currywurst-Knigge-Heftchen passiert dir das bestimmt nicht!
Beide Heftchen hat Werner Siegert geschrieben und werden vom Münchner Literareon/Herbert Utz Verlag herausgegeben.
In der Weißwurst-Knigge wird auf 17 Seiten beschrieben, wie man eine Weißwurst richtig bestellt, wie man sie richtig aufschneidet bzw. ißt (das ist eine eigene Wissenschaft!), was es 
mit dem Weißwurst-Äquator auf sich hat und zur Geschichte der Weißwurst wird auch allerhand berichtet. Die s/w-Abbildungen sind auch recht amüsant. Kosten tut die Weißwurst-Knigge € 3,60 und es gibt sogar eine japanische Version - für diejenigen unter euch, die die Japanisch-Kenntnisse auffrischen wollen! Die englische Version gibt es derzeit nicht mehr. Bestellen könnt ihr es über den Amazon-Link rechts oder direkt über den Verlagsshop.
Auszug gefällig? Bitte schön:
Lieben Sie Klassik?
Dann wählen Sie die klassische, die orale Methode: das Auszuzzeln, preußisch: Aussaugen. Man führt die Wurst mit den Fingern an den Mund, beißt das kleine Ende ab (es darf auf dem Tellerrand abgelegt werden) und saugt den köstlichen Inhalt aus dem zarten Saitling. Etwaige Lustgefühle und Schmatzer müssen nicht gebeichtet werden.
Man darf dies auch mit der Zahnpasta-Methode kombinieren [...]
Die Currywurst-Knigge steht der Weißwurst-Knigge an interessanten Inhalten in nichts nach. Auf 16 Seiten, gespickt mit einigen witzigen Weiter lesen…
Ich merke schon, dass ich sehr nahe an Bayern wohne. Ist ja schließlich schon die 2. Weisswurstkarte1 in der wurstakademischen Wurstkartensammlung. Die 1. Karte sendete uns letztes Jahr Marianne direkt aus München.
