Wie gestern schon angekündigt, ist die Zwangspause beendet und es geht gleich weiter mit folgendem Gourmet-Rezept:

Nachdem uns Johannes1 ja schon mit einem Rezept beglückt hat, kommt heute das nächste Rezept von ihm - Bratwurstscheiben mit Zigeunersoße und Kartoffelstäbchen! Ich habe es natürlich schon nachgekocht und ich muss sagen: Es war ausgezeichnet! Bratwurst mit Zigeunersoße ist eine sich perfekt ergänzende Kombination.

Zutaten:

• Frische dickere Bratwurst2
• Butterschmalz

Was zu tun ist: Die Bratwurst zuerst in Scheiben schneiden und diese anschließend in Butterschmalz von beiden Seiten anbraten. Soviel zur Wurst. Ruck-Zuck geht das! Zur Zigeunersoße: Zutaten:

• Paprika rot frisch in Würfel
• Paprika grün frisch in Würfel
• Paprika gelb frisch in Würfel
• Tomaten geschält, entkernt und gewürfelt
• Schalotten in Würfel
• Paprikapulver süß
• Knoblauch frisch gehackt
• Sauce Demi-Glace[3. Wie die Sauce gemacht wird steht auf Guggis Seite hier ungefähr in der Mitte]
• Rapsöl
• Kräutersalz
• Pfeffer aus der Mühle
• Prise Zucker

Zubereitung: Die Schalottenwürfel, alle Sorten der Paprikawürfel und gehackten Knoblauch in Rapsöl anbraten. Dann die Tomatenwürfel und das rote Paprikapulver hinzugeben, mit wenig Wasser aufgießen und ca. 3 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast einreduziert ist. Mit der Sauce Demi-Glace aufgießen, und mit Kräutersalz und Pfeffer aus der Mühle würzen. Mit einer Prise Zucker abschmecken. Die fritierten Kartoffelstäbe:

• Kartoffeln
• Rapsöl
• Salz

Zubereitung: Die Kartoffeln schälen, in Stäbe zuschneiden und in heißen Rapsöl fritieren. Mit Salz würzen. Als Garnitur empfihlt Guggi:

• Gehackte Blattpetersilie

Viel Spass beim Nachkochen!

• 1. Johannes Guggenberger wohnt in Stuttgart und seine Leidenschaft ist das Kochen. Hier geht's zu seiner ganz privaten kulinarischen Webseite. Und hier zum Originalbeitrag von diesem Rezept auf seiner Seite
• 2. Guggi hat sie beim Besh-Stand in der Markthalle in Stuttgart gekauft